- Натрите голени индейки солью, дайте полежать 15 мин.
- Для маринада очистите и натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Тонко нарежьте чили (с семенами или без). Сложите пряные овощи в большой глубокий контейнер с соевым соусом, сахаром и уксусом. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Положите бадьян.
- Положите голени в маринад, закройте и уберите в холодильник на 6–12 ч. Время от времени переворачивайте.
- Тем временем разожгите угли в котле барбекю: они должны прогореть и покрыться седым пеплом. Прокалите решетку и смажьте ее маслом. Отодвиньте угли в одну сторону котла, над той частью, где углей нет, положите голени, завернутые в фольгу. Запекайте 40 мин. Снимите фольгу и выложите голени на решетку, смажьте их маринадом и готовьте их еще 10–15 мин., перевернув 1 раз.
- Выложите зажаренные голени на блюдо. Прикройте фольгой, но не закутывайте – пусть мясо «отдохнет» и дойдет до полной готовности. Подавайте с картофелем.
10