Наше производство

Мясо индейки имеет уникальные диетические качества. Оно богато белком и содержит мало жиров, поэтому станет прекрасной альтернативой другим видам мяса. Индейка подходит всем, кто хочет питаться правильно, а готовить – легко, разнообразно и вкусно.

Индейка готовится быстрее и проще, чем говядина, свинина или баранина. При правильном приготовлении мясо индейки раскроет свой уникальный вкус – с нотами красного и белого мяса. Достаточно мариновать мясо в смеси специй и приправ от получаса, а потом запекать в духовке минут 40. Или готовьте вашим любимым способом: на сковороде, на пару или гриле, пользуйтесь нашими простыми рецептами блюд из индейки.

Гипоаллергенный продукт

Спровоцировать аллергическую реакцию может почти любой продукт, чаще всего вызывают аллергию различные белки естественного происхождения, которые находятся в пище. Реакция на индейку встречается намного реже, чем на другие виды мяса, рыбу, коровье молоко, яйца и фрукты.

Источник витаминов и минералов

В мясе индейки содержится множество витаминов (А, B2, B6, B12, В3), а также минералы (железо, магний, селен, калий, марганец, цинк). Например, витамины группы В необходимы для выработки организмом энергии для активной жизни.

В индейке больше железа и натрия, чем в говядине. Из-за высокого содержания натрия, мясо индейки можно меньше солить во время приготовления, и оно все равно не будет пресным. А фосфором индейка богата практически также, как и рыба.

Высокое содержание протеина

Несмотря на скромное количество жира и невысокую калорийность, индейка — очень питательный продукт. Главное богатство этого мяса — белок, который служит основным материалом для построения клеток и тканей организма человека. Самая диетическая часть индейки, грудка, содержит 30 г белка на 100 г мяса. Это больше, чем в других видах мяса: в говядине (29 г в 100 г), свинине (29 г в 100 г) и баранине (28 г в 100 г).

В индейке очень мало жира (0,7 г на 100 г), что делает ее идеальным мясом для тех, кто следит за уровнем холестерина, занимается спортом и просто предпочитает здоровое питание.

Источник триптофана

Особое достоинство индейки в том, что в ее мясе содержится важнейшая аминокислота —триптофан. Он участвует в синтезе нейромедиаторов, дефицит которых мы испытываем при депрессии. Триптофан является предшественником серотонина или «гормона счастья», его уровень в организме сильно влияет на наше поведение. Запасы триптофана человек может пополнить только с пищей.

Производство полного цикла позволяет пошагово контролировать качество продукции, сохраняя полезные свойства натурального мяса индейки: множество витаминов и микроэлементов, высокую энергетическую ценность и отличный вкус.

Первый этап производственного процесса выращивания индейки — инкубация яйца в течение 25 суток, происходящая в в собственных инкубаториях компании в Пензенской и Ростовской областях. 

Затем яйца перекладываются в специальные корзины и помещаются в выводные машины, где на 28-й день появляются индюшата. Их сортируют по полу и доставляют в птичник подращивания. 

В птичнике подращивания индюшата проводят до 42 дней, после чего их перемещают на площадки откорма. 

Откорм индюшек производится в течение 63 суток, индюков — 98 дней. 

Завершают цикл важнейшие технологические процессы — переработка мяса и упаковка готовой продукции.

В 2013 в году был запущен (обновлен в 2019 году) крупнейший в Европе завод по переработке индейки, сертифицированный по стандарту ISO 22000 (ХАCCП), системы менеджмента безопасности пищевой продукции, принятой во всем мире. В состав группы также входят заводы по производству кормов.

Халяльная продукция

«Халяль» - с арабского языка переводится как «дозволенное, разрешенное», термин, означающий соответствие чего-либо нормам Исламской религии.

В отношении продуктов питания для мусульман - «Халяль» — это марка, подтверждающая, что продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями, не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину (например, кровь, мясо животных, забитых не по стандартам Халяль, свинину) и являются чистыми продуктами «духовного происхождения».

С момента основания в «Дамате» принято фундаментальное решение о том, что вся продукция будет производиться в соответствии с требованиями стандартов Халяль и должна иметь соответствующую национальную и международную сертификацию.

Весной 2013 года был запущен завод по убою и переработке индейки в Пензенской области. Уже 1 ноября 2013 года предприятие получило первый сертификат Халяль от Международного Центра Стандартизации и Сертификации «Халяль» при Духовном управлении мусульман РФ - для внутреннего рынка и стран СНГ.

Уже через три года после получения первого сертификата завод по убою и переработке индейки прошел аудит Министерства природных ресурсов и окружающей среды Объединенных Арабских Эмиратов (MOCCAE) и получил право поставок в ОАЭ и страны Персидского залива.

В 2017 году завод по убою и переработке индейки успешно прошел аудит в аккредитованном центре ООО «Галфтик-МЦСиС «Халяль» и получил международный сертификат. В результате «Дамате» стала первым российским производителем индейки, получившим международный сертификат Управления стандартизации и метрологии ОАЭ (ESMA), признаваемый в странах Персидского залива и других мусульманских странах.

«Дамате» одной из первых в России внедрила международную систему менеджмента «Халяль» в соответствии с требованиями стандартов Халяль стран Персидского залива. В 2020 году компания стала первым российским производителем индейки, получившим сертификат Халяль, который предоставляет право экспорта продукции из мяса индейки в Саудовскую Аравию.  Производственные площадки компании в Пензенской области прошли сертификацию Департамента «Халяль» Управления по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов КСА (SFDA). В дальнейшем все предприятия «Дамате» были сертифицированы на соответствие требований стандартов Халяль стран Персидского залива: в 2021 году - комплекс по производству утки в Ростовской области («Новые утиные фермы») и комплекс по производству индейки в Ростовской области («Индюшкин двор»), в 2022 г – завод по переработке баранины в Карачаево-Черкесской Республике («Кавказ-Мясо»).

Следующим этапом стал выход на рынок Малайзии - страны с одними из самых строгих в мире стандартов халяль. В 2025 завод по убою и переработке индейки компании в Пензенской области прошел серию аудитов с участием инспекторов Департамента ветеринарной службы Малайзии (DVS) и Департамента исламского развития Малайзии (JAKIM). В результате «Дамате» стала первой российской компанией и единственной на сегодня в мире, получившей право поставок индейки в Малайзию.

За годы существования группы компаний «Дамате», Халяль вырос из производственного требования в стратегическое направление развития компании.

Для «Дамате» Халяль - это не только соответствие религиозным требованиям. Это система управления качеством, прозрачность процессов, гуманное отношение к животным, строгий внутренний контроль и ответственность перед потребителем.

В компании создана полностью независимая от руководства заводов и находящаяся под непосредственным контролем акционеров служба управления и обеспечения выполнения требований стандартов Халяль – Служба Халяль. По состоянию на начало апреля 2026 г. в общей сложности в Службе Халяль Группы компаний «Дамате» работают 34 сотрудника. 

На предприятиях на постоянной основе осуществляется ручной убой животных в соответствии со стандартами Халяль, практикующими мусульманами, прошедшими обучение и получившими свидетельства об обучении.

Все этапы производственного процесса, начиная с приемки животных и заканчивая отгрузкой готовой продукции, соответствуют стандартам Халяль, а также контролируются Службой Халяль Компании и независимым экспертом от органа сертификации Халяль.

Все вышеперечисленное, гарантирует выпуск продукции, полностью соответствующей требованиям стандартов Халяль, независимо от наличия или отсутствия знака Халяль на маркировке.

Сертификаты «Халяль» для России.